Kalbsragout - zart geschmort mit Erbsen, Möhrchen, Petersilienwurzel & gebratenen Pilzen in leichtem Estragonrahm mit rosa Pfeffer - 400g - 1 Portion XX

Zarte, magere Kalbshüfte wird in einer Sauce aus Wurzelgemüse, Kalbsfond, Schalotten & Weißwein butterweich geschmort. Dazu ein leichter Estragonrahm mit etwas Weinbrand & rosa Pfeffer: eine gelungene Kombination. Erwärmen sie Fleisch und Sauce gemeinsam für ca. 10 - 15 Minuten im Topf. Gelegentliches Umrühren ist gewünscht. Heiß machen, nicht kochen!

Oder geben sie das Ragout in eine ofenfeste Form, bedecken sie mit einem Deckel oder Alufolie und erwärmen Sie es im Ofen bei vorgeheizten 150° Grad  für 30 - 45 Min.

Lecker dazu sind in Butter geschwenkte Spätzle oder Kartoffelklöße.