Rosmarin, Thymian, Zwiebel & Knoblauch werden in karamelisiertem Zucker angedünstet. Nachdem mit etwas Amaretto abgelöscht wurde geben wir die Maronen dazu, die ngenehm weich gekocht werden. Milch, Sahne & Fleur de Sel runden die Sauce ab. Wir holen die Maronen heraus, reduzieren die Sauce mit Amaretto & Nuss-Likör, binden mit etwas Maisstärke, geben noch Lorbeer & Zimt dazu, Maronen wieder rein und lecker fertig!
Unser Tipp: vorsichtig warm im Topf temperieren - nie kochen lassen – Maronen zerfallen durch zu viel Hitze oder zu häufiges Rühren. Achtung: Maronen brennen durch ihren hohen Zuckergehalt leicht an. Also Vorsicht am Topfboden!
